多くの外食店は接客時間が減る券売機を導入していますね。
ところがラーメン店の「日高屋」は券売機の導入をずっとためらってきたそうです。

10年以上前に入れた時に、アルコールの売上が大きく減ってしまったからだとか。
でもなぜでしょうか？

〇　ちょい飲みのお客さんは「生ビールおかわり」など口頭での注文を好む。
〇　歩いて入金する手間がかかる。
→　ビールなどのおかわりが減少する。
ということらしいです。

しかし、昨年暮れから「日高屋」はまた券売機の導入に向けて動き出したようです。

池袋　東京芸術劇場

税理士　炭谷　孝